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Glutenfreies Fladenbrot

  • Jun 29
  • 2 min read




ZUTATEN 


Curry
3 EL Olivenöl1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL frischer Ingwer, geschält und gerieben
2 Gläser oder TetraPaks Kichererbsen, abgetropft und gespültKokosmilch (ca. 400 ml)
240 ml Gemüsebrühe
2 EL Currypulver (nach Geschmack mehr)
2 TL Garam Masala
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Salz
500 g Blattspinat
1 Bund Koriander, grob gehackt1 Limette – Schale fein abreiben, dann auspressen (ca. 2 EL Saft) und noch eine weitere, wenn du sie zum Essen als Achtel reichgen möchtest

Haferreis
Nackthafer (im Verhältnis 1:2,5 mit Wasser)1 Prise Salz

Zum Garnieren
Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnittenMandelblättchen, sanft im Ofen bei 120 °C geröstet
Limettenachtel


ZUBEREITUNG

  1. Knoblauch pressen oder feinhacken und stehenlassen.
  2. Mandelblättchen rösten. Backofen auf 120 °C Umluft vorheizen. Mandelblättchen auf ein Backblech streuen und 5 bis 8 Minuten goldbraun rösten. Beiseite stellen.
  3. Nackthafer kochen. Den Nackthafer unter fließendem Wasser abspülen. Mit Wasser (1:2,5) und einer Prise Salz aufkochen – Vorsicht: er kocht hoch
  4. Dann bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten ganz leicht köcheln lassen, bis der Hafer weich und das Wasser aufgesogen ist. Nicht abgießen, sonst gießt du wertvolle Ballaststoffe weg, das Wasser zieht vollständig ein. Abgedeckt ruhen lassen.
  5. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 4 bis 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa eine weitere Minute rühren, bis es duftet.
  6. Currypulver, Garam Masala, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen und etwas anschmoren.
  7. Nun Kichererbsen, Kokosmilch, Gemüsebrühe zugeben.
  8. Alles gut verrühren, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
  9. Den Herd ausschalten, Blattspinat in das heiße Curry einrühren und kurz zusammenfallen lassen.
  10. Anschließend Koriander und Limettensaft unterrühren.
  11. Das Curry über dem Nackthafer-Haferreis anrichten und mit Frühlingszwiebeln, gerösteten Mandelblättchen und Limettenabrieb garnieren.
  12. Limettenachtel bei Bedarf mit anreichen.





 
 
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