Bohnencreme | Rote Rübe

ZUTATEN (serves 4)

240 g weiße Bohnen (aus der Dose, abgetropft)

120 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)

100 g Ricotta

80 g gekochte rote Rübe

2 EL Olivenöl

1/2 Zitrone, Saft

1/2 Knoblauchzehe

0.5 TL Salz

frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer

4 Scheiben Sauerteigbrot

3 EL eingelegte Kapern, abgetropft

1 Handvoll Brokkolisprossen

1 EL Olivenöl zum Beträufeln

ZUBEREITUNG

1. Bohnencreme pürieren: Weiße Bohnen, Kichererbsen, Ricotta, gekochte rote Rübe, Olivenöl 2 EL Olivenöl, Zitronensaft 1/2 Zitrone, 1/2 Knoblauchzehe und 0.5 TL Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt cremig pürieren. Bei Bedarf abschmecken.

2. Brot toasten: Die Scheiben Sauerteigbrot in einem Toaster toasten oder in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun und knusprig rösten.

3. Bestreichen: Die Creme großzügig auf die getoasteten Brotscheiben streichen.

4. Toppings verteilen: eingelegte Kapern gleichmäßig über die Creme streuen, dann die Brokkolisprossen darüber verteilen.

5. Fertigstellen: Mit etwas Olivenöl beträufeln, schwarzen Pfeffer frisch darüber mahlen, eventuell noch etwas salzen und sofort servieren.