Rosa Matjessalat | Skyr

ZUTATEN (serves 4)

300 g Matjesfilets

200 g gekochte rote Rüben 400 g Skyr natur 1 kleiner roter Apfel

1 halbe rote Zwiebel

1 EL frische Dille

2 Spritzer Zitronensaft

1 TL Salz

1 TL frisch gemahlener Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. 1 Tasse Wasser erhitzen

2. Zwiebel in feine Ringe schneiden und in das heiße Wasser legen. Das nimmt die Schärfe und macht sie verträglicher.

3. Matjesfilets abspülen, abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden

4. Rote Rüben abspülen und in kleine Würfel schneiden

5. Apfel mit Schale in kleine Würfel oder feinblättrig schneiden

6. Zwiebeln aus dem Wasser nehmen, ausdrücken, abtupfen

7. Alles gut mit Skyr verrühren.

8. Mit Zitronensaft, Salz Pfeffer abschmecken.

9. Anschließend im Kühlschrank mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.

10. Danach mit frischer Dille garnieren und mit warmen Vollkornbaguette servieren